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     隨著我國經濟的發展和國民生活水平的逐步提高，我國香精香料供需雙向增長，香精香料行業市場規模不斷擴大。

     香精香料是一種能通過嗅覺或味覺感知香味的有機化合物，也稱為香料原料。香料和香精不是人們生活中的直接消費品，而是作為配套原料添加到其他產品中，以提高產品質量。

    工業香精廣泛用于橡膠、塑料、玩具、鞋材、佛香、熏香、文具、化學溶劑、油漆涂料、油墨、膠水、紡織皮革等行業。工業香精主要分為液體香精、粉末香精和顆粒香精。工業香精的特點是香味粗、香味濃、耐高溫、留香持久。用于掩味增香，提高產品質量，使產品達到良好的賣點。

     食用香料是一種能夠給食物添加香味的混合香料，食用香料在食品工業生產中添加量很小，但是能夠讓食品更加美味。食用香料是食品工業生產食品香味的主要來源，在食品的工業生產中具有重要的作用。食用香精香料在食品工業中的應用極大地提升了人們對食品的品質追求，促進了現代食品工業的發展。

　　食用香精香料在食品工業中應用廣泛，且食用香精香料的種類多種多樣，根據其香味類型、狀態、用途等有不同的分類方法

　　（1）按食用香料的香味類型分類，主要有柑橘型香料、薄荷型香料、果香型香料，肉類，蔬菜類，堅果類，酒類，等等。

　　（2）按香料狀態分類，主要有水溶性香料，是各種天然香料或合成香料調成的香基，易溶于水。油質香料，一般是將植物油等香基稀釋而形成的油質香料。

　　（3）乳化香料，乳化香料是在油性香料中添加一定的乳化劑和穩定劑，在水中分解為顆粒狀，具有香味清新，具有一定時長的香味效果，且在水中具有一定的擴散性，在使用過程中可加入著色劑。

　　（4）粉末香料，粉末香料主要有兩種制作方法。是一種以乳糖為載體，把香基混在一起后在單體上制造出來；另一種是將香基做成乳化香料，用干燥噴霧制成。粉末香料便于使用和傳輸，但是在儲存中容易吸收水分結塊，導致腐敗變質。