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食品香精是通過天然或合成原料調配出的具有特定風味的添加劑，廣泛應用于食品加工中。其特點和優勢如下：

一、食品香精的特點

1. 風味增強與標準化

• 能強化或補充食品的原有風味，彌補加工過程中的損失（如高溫導致的香氣揮發）。

• 確保產品風味一致性，避免因原料差異導致的口感波動（如飲料、冰淇淋等）。

2. 來源多樣性

• 天然香精：從動植物中提取（如柑橘油、香草提取物），符合清潔標簽趨勢。

• 合成香精：通過化學手段模擬天然風味（如乙基香蘭素），成本低且穩定性高。

• 微生物發酵香精：通過生物技術制備（如酵母提取物），兼具天然和可持續性。

3. 高效性

• 極低用量即可產生顯著風味（ppm級），降低生產成本。

4. 穩定性

• 耐高溫、酸堿或光照（如烘焙香精、調味料香精），適應不同加工條件。